海苔のタネを作る

　糸状体を貝殻に入れることから始まります。
　「糸状体」とは胞子が糸状の形になる事です。糸状体は石灰質を溶かして生長するため、カキ殻などの貝殻を利用します。海水を入れた浅い水槽にカキ殻を浸し、ミキサーで細かく裁断した糸状体を散布し、カキ殻の中にもぐり込ませ培養します。

海苔を育てる

　網にタネが付いてから網に広がるまでを「育苗（いくびょう）」と言います。
育苗期は海苔の生産過程の中でも最も大切な時期です。育て方次第で製品としての海苔の｢旨さ｣や｢品質｣が大きく左右されます。細やかな網管理が健全なタネ網を育てる鍵となります。そのほか、病気や色落ちも注意する必要があります。

海苔を育てる

　海苔摘み作業は、海苔の細胞が目を覚ます前の夜明け前の暗いうち、または早朝の薄明るい頃から始ます。
海苔の細胞が目を覚まし光合成を始めると、細胞が活発に動き始めます。
細胞の活動は養分が少なくなります。そのため、光合成が始まる前に「摘採」を行います。
※写真は黒のりの収穫

加工・出荷

　陸揚げされた海苔の原藻は加工場へ運び込み、加工を行います。

　生海苔をよく洗浄した後に細かく裁断し、濃度（海苔の厚さ）を調整しながら全自動海苔乾燥機へ送り込みます。
　全自動海苔乾燥機で、抄き・脱水・乾燥・剥ぎまで一連の工程を繰り返し行います。
　さらに、折り曲げ機・結束機・箱詰め作業・検査場へ運び込みます。

　そのほかに、商品によっては「焼く」・「味をつける」という工程があります。
　商品によって、焼き方やタレの味付け、裁断方法などを変えています。これらの工程はほとんど自動化されていますが、最終的に人間の目で商品の容量、安全性を確認します。

　このような工程をへて、出来上がった海苔はお客様へと届きます。
　それぞれの味わいで、おいしい海苔をお召し上がりください。